ข้าวคลุกกะปิ

วิธีทำหมูหวาน

– ใช้หมูสามชั้นเนื้อหมูจะได้ไม่แข็งกระด้างหั่นตามรูปประมาณ 1/2 กก.

– ตำกระเทียมรากผักชีพริกไทยพักไว้

– นำน้ำตาลมะพร้าวหรือน้ำตาลปี๊บประมาณ 3 ข้อนโต๊ะใส่ลงในกระทะใช้ไฟอ่อนๆเคี่ยวให้น้ำตาลเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลไหม้

– ใส่กระเทียมรากผักชีพริกไทยที่ตำแล้วและหอมแดงสับลงไปคั่วพอหอม

– ใส่หมูลงไปผัดเติมผงปรุงรสหมู ซีอิ้วขาวพอประมาณ

– เติมน้ำประมาณหนึ่งแก้วคนให้เข้ากันปืดฝาทิ้งไว้สักพักกะพอหมูนุ่มได้ที่และน้ำงวดลงพอขลุกขลิกชิมรส เติมรสตามชอบ ถ้าไม่หวานก็เติมน้ำตาลอีก

วิธีผัดข้าว

– ตักข้าวสวยใส่ถ้วยพักไว้ให้เย็นก่อนข้าวจะได้เป็นเม็ดสวยเวลาผัดจะได้ไม่หักเละ ตักกะปิใส่ด้วยเล็กเติมน้ำมันพืชลงไปกะพอให้บี้กะปิละลาย..เติมผงปรุงรสหมูหรือไก่ก็ได้คนให้เข้ากันแล้วนำไปเทใส่ชามข้าวแล้วคลุกให้เข้ากันพักไว้ นำกระทะตั้งไฟใส่น้ำมันพอประมาณใส่กระเทียมสับลงไปเจียวพอหอมใส่ข้าวลงไปผัดคลุกเคล้าให้เข้ากันอย่าให้เค็มมากเพราะเครื่องเคียงพวกกุนเชียงหมูหวานก็รสเข้มอยู่แล้วค่า ทานกับเครื่องเคียงตามรูป

ขอบคุณสูตรอาหารและรูปอาหารจาน : Karuna Lo