ผัดไทยกุ้งสด
- ก๋วยเตี๋ยวเส้นจันท์แช่น้ำพอนุ่ม 250 กรัม
- กุ้งสดปอกเปลือก 100 กรัม
- กุ้งแห้งแช่น้ำ 2 ช้อนโต๊ะ
- เต้าหู้แข็งหั่นแท่งเล็ก 4 ช้อนโต๊ะ
- หัวผักกาดเค็มหวานสับหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ
- ไข่ไก่ 3 ฟอง
- หัวหอมแดงสับ และกระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 1/4 ถ้วยตวง
- ผงปรุงรส 2 ช้อนชา
- น้ำเปล่า 150 มิลลิลิตร
- ถั่วลิสงคั่วโขลกพอแหลก ถั่วงอก และใบกุยช่ายตามชอบ
- ส่วนผสมซอสผัดไทย
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะขามเปียก 1/4 ถ้วยตวง
- น้ำตาลปีบ 1/4 ถ้วยตวง
- เคี่ยวน้ำตาล น้ำปลา และน้ำมะขามเปียกเข้าด้วยกันจนข้นแล้วพักไว้
- ตั้งกระทะใส่น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะบนไฟจนร้อน ใส่หอมแดงและกระเทียมลงไปเจียวพอเหลือง
- ใส่เต้าหู้ กุ้งแห้งและหัวไชโป๊วลงผัดจนเต้าหู้เหลืองเล็กน้อย ใส่กุ้งสดลงไปผัดพอสุก ใส่เส้นก๋วยเตี๋ยว และซอสที่เคี่ยวไว้ลงไปผัดให้เข้ากันปรุงรสด้วยผงปรุงรส
- ผัดจนเส้นก๋วยเตี๋ยวสุกและนิ่ม แหวกตรงกลางเติมน้ำมันที่เหลืออีก 2 ช้อนโต๊ะ ใส่ไข่ลงไปใช้ตะหลิวคนไข่ให้เข้ากัน พอไข่เริ่มสุก ใส่ถั่วงอกและใบกุยช่ายลงไปผัดให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน จัดใส่จาน เสิร์ฟ
