ขนมจีนน้ำยาปลาร้า
สิ่งที่ต้องเตรียม
- ปลาช่อน 1 กิโลกรัม
- น้ำปลาร้าปรุงสุก 2 ถ้วย
- ข่า,ตะไคร้,ใบมะกรูด 200 กรัม
- พริกแห้ง 100 กรัม
- หอมแดง 100 กรัม
- กระเทียม 100 กรัม
- กระชาย 150 กรัม
- เกลือ ครึ่ง ช้อนชา
- น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
- ขนมจีน 4 กิโลกรัม
- ผักสด เช่น ถั่วฝักยาว,ถั่วงอก,แตงกวา
- พริกป่น
วิธีทำ
- น้ำนำใส่หม้อ รอให้น้ำเดือด
- นำส่วนผสมทุกอย่างใส่หม้อยกเว้นผักสด,พริกป่นและขนมจีน
- เมื่อปลาสุกแล้วให้แกะเอาแต่เนื้อปลาแล้วนำปลามาตำหรือบดให้ละเอียด
- นำส่วนผสมที่ต้มแล้วทั้งหมดยกเว้นเนื้อปลา,กระชายและใบมะกรูดมาตำหรือบดให้ละเอียด
- นำกระชายมาหั่นบางๆ,ตักใบมะกรูดใส่ถ้วยพักไว้ก่อน
- นำส่วนผสมที่บดแล้วใส่หม้อ ใส่เนื้อปลาบดตามลงไป คนให้เข้ากัน รอให้น้ำยาเดือด
- ใส่กะชายและใบมะกรูด คนส่วนผสมให้เขากัน
- นำขนมจีนใส่จาน ตักน้ายาปลาร้าราดตามลงไป เสิร์ฟพร้อมผักสดและพริกป่น
รูปจาก : อินเตอร์เน็ต (ขอบคุณเจ้าของรูปค่ะ)