ซุปหน่อไม้
สิ่งที่ต้องเตรียม
- ใบย่านาง 10 ใบ
- หน่อไม้รวก ขูดเป็นเส้นยาว 300
- น้ำปลาร้า (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้) 3 ช้อนโต๊ะ
- เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
- หอมแดงซอย 5 หัว
- น้ำมะนาว สำหรับปรุงรส
- น้ำปลา สำหรับปรุงรส
- พริกป่น ตามชอบ
- ข้าวคั่ว 2 ช้อนชา
- ผักชีฝรั่งซอยหั่นสั้น
- ต้นหอมซอยหั่นสั้น
1.ขยี้ใบย่านางกับน้ำจนน้ำ กรองเอาเฉพาะน้ำ เทใส่หม้อ พักไว้
2.ต้มน้ำจนเดือด ใส่หน่อไม้รวกลงต้มจนน้ำเดือดอีกครั้ง ยกลงจากเตา พักทิ้งไว้จนเย็น จากนั้นบีบน้ำออกจากหน่อไม้ให้หมด แล้วใส่ลงในน้ำใบย่านาง ยกขึ้นตั้งไฟจนเดือด ใส่เกลือป่น ใส่น้ำปลาร้าและต้มจนเดือด ยกลงจาเตา พักไว้
3.ตักหน่อไม้ใส่อ่างผสม ใส่หอมแดงซอย ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว น้ำปลา พริกป่น และข้าวคั่ว คลุกเคล้าส่วนผสมให้เข้ากัน ใส่ผักชีฝรั่งซอย และต้นหอมซอย คลุกเคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง ตักใส่จาน โรยใบสะระแหน่ เสิร์ฟ
