ต้มยำกุ้งน้ำข้น
- กุ้งแม่น้ำ 1 กิโลกรัม
- ข่า 1 หัว
- กระเทียมจีนกลีบใหญ่ 4 กลีบ
- หัวหอมแดง 2 หัว
- ตะไคร้ 2 ต้น
- ใบมะกรูด 10 ใบ
- มะเขือเทศ 2 ลูก
- หัวกระทิกล่องเล็ก 1กล่อง
- เกลือป่น 2 ช้อนชา
- น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๋วขาว 4 ช้อนโต๊ะ
- มะนาวแป้น 4 ลูก
- ผักชีลาว 3 ต้น
- พริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า สะอาด1ลิตร
- น้ำมะขาวเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกแดงหั่นเฉียง 7 เม็ด
- ตั้งนำ ใส่เกลือ ตะไคร้ ทุบใบมะกรูด ข่าหั่นแว่น กระเทียมทุบ หอม ต้มจนเดือด
- ใส่กุ้งลงไป ตามด้วยพริกเผา มะเขือเทศ น้ำปลา ซี้อิ๋วขาว ตามด้วยกระทิกล่องใส่ไป 1/4 กล่อง พริกสดแดงหั่นเฉียง และต้มจนต้มจนกุ้งสุก
- ดูว่ากุ้งสุกแล้ว ชิมรส เติมน้ำมะขามเปียก โรยผักชี ปิดไฟ เติมมะนาวลงไป ชิมรสตามชอบ เทกระทิที่เหลือลงในหม้อ พร้อมตักใส่ชามเสริฟ
