น้ำพริกปลาร้ากุ้งสด
สิ่งที่ต้องเตรียม
1.พริกสด 20 เม็ด(ใส่มากน้อยตามความชอบ ใช้พริกชนิดไหนก็ตามความชอบอีกเหมือนกัน สำหรับพี่ใช้พริกชี้ฟ้าแดง เผ็ดมากๆค่ะ คั่วให้สุกรวมกับกระเทียม)
2.กระเทียม ครึ่ง หัวใหญ่(กระเทียมกลีบใหญ่ปลอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วเอาไปคั่วกับพริก)
3.ต้มน้ำปลาร้า 1 ถ้วย(พี่ใช้ปลาร้าปลาช่อน เพราะกางไม่มาก)
4.เนื้อปลา 150 กัรม(นำไปต้มในหม้อน้ำปลาร้าที่เดือดอยู่)
5.กุ้งปลอกเปลือกแล้ว 3-4 ตัว(นำไปต้มรวมกับปลาในหม้อน้ำปลาร้าที่เดือดอยู่ อย่าต้มกุ้งนานไม่งั้นกุ้งจะแข็งและเหนียว ต้มแค่พอสุกก็พอ)
6.ผงปรุงรส ครึ่ง ช้อนชา
7.น้ำมะนาว ครึ่ง ลูก
8.น้ำปลานิดหน่อย
9.พาสลีย์สับ 1-2 ช้อนชา
วิธีทำ
1.นำพริก และกระเทียม ใส่ครกตำให้แตกพอหยาบๆ
2.ใส่เนื้อปลา และเนื้อกุ้ง(หั่นเป็นชิ้นเล็กๆแล้ว)ลงไป ใช้สากกดเบาๆ ไม่ต้องตำเพราะเดี๋ยวเนื้อปลาละเอียดเกินไป
3.ใส่เครื่องปรุงต่างๆ และตามด้วยใบพาสลีย์สับ ชิมรสตามต้องการ
เสิร์ฟน้ำพริกปลาร้ากับผักต้ม หรือผักสด ทานกับข้าวสวย หรือข้าวเหนียวอร่อยมากๆค่ะ
