ขนมจีนน้ำยาปลาร้า

สิ่งที่ต้องเตรียม

  • ปลาช่อน 1 กิโลกรัม
  • น้ำปลาร้าปรุงสุก 2 ถ้วย
  • ข่า,ตะไคร้,ใบมะกรูด 200 กรัม
  • พริกแห้ง 100 กรัม
  • หอมแดง 100 กรัม
  • กระเทียม 100 กรัม
  • กระชาย 150 กรัม
  • เกลือ ครึ่ง ช้อนชา
  • น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
  • ขนมจีน 4 กิโลกรัม
  • ผักสด เช่น ถั่วฝักยาว,ถั่วงอก,แตงกวา
  • พริกป่น

วิธีทำ

  • น้ำนำใส่หม้อ รอให้น้ำเดือด
  • นำส่วนผสมทุกอย่างใส่หม้อยกเว้นผักสด,พริกป่นและขนมจีน
  • เมื่อปลาสุกแล้วให้แกะเอาแต่เนื้อปลาแล้วนำปลามาตำหรือบดให้ละเอียด
  • นำส่วนผสมที่ต้มแล้วทั้งหมดยกเว้นเนื้อปลา,กระชายและใบมะกรูดมาตำหรือบดให้ละเอียด
  • นำกระชายมาหั่นบางๆ,ตักใบมะกรูดใส่ถ้วยพักไว้ก่อน
  • นำส่วนผสมที่บดแล้วใส่หม้อ ใส่เนื้อปลาบดตามลงไป คนให้เข้ากัน รอให้น้ำยาเดือด
  • ใส่กะชายและใบมะกรูด คนส่วนผสมให้เขากัน
  • นำขนมจีนใส่จาน ตักน้ายาปลาร้าราดตามลงไป เสิร์ฟพร้อมผักสดและพริกป่น

รูปจาก : อินเตอร์เน็ต (ขอบคุณเจ้าของรูปค่ะ)