ขนมไข่หงษ์

สิ่งที่ต้องเตรียม

ตัวแป้งด้านนอก
1. แป้งข้าวเหนียว 400 กรัม 
2. แป้งสาลี 300 กรัม
3. มันเทศ 400 กรัม 
4. น้ำเปล่า 1 ถ้วย
5. งาขาว 1/2 ถ้วย 
6. น้ำตาลทราย 5 ช้อนโต๊ะ

ไส้ขนม
1. ถั่วเขียวเลาะเปลือก 300 กรัม 
2. น้ำตาลทราย 450 กรัม
3. กะทิ 2 ถ้วย ครึ่ง
4. เกลือเศษ 1 ส่วน 4 ช้อนชา

วิธีทำ

1. แช่ถั่วเขียวไว้ล่วงหน้า 1 คืน 
2. มันเทศปลอกเปลือก หั่นมันเทศเป็นชิ้นหลังจากนั้นนำมันเทศไปต้มหรือนึ่งให้สุก
3. นำถั่วที่แช่น้ำไว้แล้ว 1 คืน ไปนึ่งประมาณ 30 นาที จากนั้นนำไปโขลกให้ละเอียด นำไปกวนในกระทะทองเหลือง โดยเติมกะทิ น้ำตาลทรายและเกลือ กวนจนถั่วร่อนไม่ติดกระทะ ทิ้งไว้ให้เย็นนำมาปั้นเป็นลูกกลมๆไว้
4. แป้งสาลีและแป้งข้าวเหนียวผสมเข้าด้วยกัน นวดผสมกับเนื้อมันเทศ โดยเติมน้ำเปล่าลงไปเล็กน้อยนวดให้เข้ากัน
5. แบ่งแป้งที่ได้เป็นก้อนๆ ขนาดใหญ่ประมาณ 1 นิ้ว ครึ่ง จากนั้นแผ่แป้งเป็นแผ่นแบนๆ ใส่ไส้ตรงกลางปั้นห่อให้มิด คลุกกับงาขาว
6. นำขนมลงทอดจนให้สุกเหลืองทั้ง 2 ด้าน