ซอสฮอลแลนเดซ (Hollandaise Sauce)
“ซอสฮอลแลนเดซ”(Hollandaise Sauce) ส่ิงที่ต้องเตรียม 1.ไข่แดงของไข่ไก่ 3 ฟอง 2.เนยละลาย 150 กรัม 3.เกลือนิดหน่อย 4.พริกไทยนิดหน่อย 5.เครื่องเทศอะไรก็ได้ที่มี
นิดหน่อย 6.ไวน์ขาว 2 ช้อนโต๊ะ หรือถ้าไม่มีใส่น้ำซุปผักแทน 7.น้ำมะนาวนิดหน่อย ประมาณ ครึ่ง ช้อนชา วิธีทำ 1.นำไข่แดงใส่หม้อเล็ก ตามด้วยไวน์ขาวหรือน้ำซุปผัก แล้วใช้ตะกร้อมือคนให้เป็นเนื้อเดียวกัน 2.นำหม้อ(ใหญ่กว่าหม้อที่ใส่ไข่)ใส่น้ำตั้งไฟอ่อน แค่ให้น้ำร้อนเท่านั้น อย่าให้น้ำเดือดเด็ดขาด 3.นำหม้อที่มีไข่วางลงไปในหม้อน้ำร้อน ใช้ตะกร้อมือคนตลอด แล้วค่อยๆใส่เนยละลายจนกระทั่งหมด 4.ปรุงเครื่องด้วยเกลือ พริกไทย น้ำมะนาว เครื่องเทศที่มี พอส่วนผสมข้นได้ทีตามต้องการเป็นอันเสร็จ เสิร์ฟซอนฮอลแลนเดซกับมันฝรั่งต้ม เนื้อสัตว์ทอด ผักต้มต่างๆอร่อยนะค่ะ
