มัฟฟิน
สิ่งที่ต้องเตรียม (สูตรนี้จะได้มัฟฟินประมาณ 18 ชิ้น)
1.แป้งสาลีเอนกประสงค์ 2 ถ้วยตวง
2.เกลือป่น ครึ่ง ช้อนชา
3.น้ำตาลวนิลลา 2 ซอง (หรือ 16 กรัม)
4.ผงฟู 2 ช้อนชา ครึ่ง
5.ไข่ไก่ 4 ฟอง (อุณหภูมิห้อง ตอกใส่ชามแล้วตีให้แตกเหมือนตีไข่เจียว)
6.น้ำตาลทรายป่น 1 ถ้วยตวง กับอีกเศษ 1 ส่วน 3 ถ้วยตวง
7.เนยจืดอุณหภมิห้อง 200 g
8.นมสดจืด ครึ่ง ถ้วยตวง
9.ช๊อกโกแลตสำหรับราดหน้ามัฟฟิน
10.M&M ประมาณ 18 เม็ด
11.โยเกิร์ตธรรมชาติ 4 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1.ร่อนแป้ง ผงฟู เกลือ น้ำตาลวนิลลาเข้าด้วยกันอย่างน้อย 3 รอบ พักไว้
2.ตีเนยด้วยความเร็วปานกลางจนกระทั้งสีขาวนวล
3.ค่อยๆเทน้ำตาลใส่ ตีด้วยความเร็วปานกลาง-สูง ดีให้ขึ้นและส่วนผสมมีสีขาวนวล
4.ค่อยๆเทไข่ลงเป็นสายจนหมด โดยใช้ความเร็วสูง
5.ปรับเป็นความเร็วต่ำสุด ใส่โยเกิร์ตที่เตรียมไว้ ตีพอเข้ากัน
6.แบ่งแป้งออกเป็น 3 ส่วน แล้วเทใส่ไปทีละส่วนสลับกับใส่นมสด
7.นำส่วนผสมแป้งที่ได้ใส่พิพม์มัฟฟินที่ทาไขมันรอแล้ว และให้กระแทกพิมพ์กับพื้นเบาๆเพื่อให้ขนมไม่มีฟองอากาศมาก หลังจากนั้นก็นำเข้าเตาอบ 160 องศา ไฟล่าง-บน อบนาน 20 นาที
8.เมื่อมัฟฟินสุกแล้ว เราก็เอาช๊อกโกแลตที่เตรียมไว้มาราดบนหน้ามัฟฟิน และเอาM&Mใส่ตามลงไปตรงกลางก่อนที่ช๊อกโกแลตจะแข็ง
