ลอดช่องไทย
สิ่งที่ต้องเตรียม
- แป้งข้าวเจ้า 550 กรัม
- แป้งมันสำปะหลัง 2000 กรัม
- ใบเตยแก่จัด 60 ใบ
- น้ำปูนใส 2 ลิตร ครึ่ง
- น้ำเปล่า 3 ลิตร
- หัวกะทิ 7 ถ้วยตวง
- น้ำตาลทรายขาว 1 กิโลกรัม กับอีก 200 กรัม
- น้ำตาลมะพร้าว 600 กรัม
- เกลือ เศษ 1 ส่วน 3 ช้อนชา
- หั่นใบเตยและนำไปปั่นกับน้ำปูใส่ กรอง
- นำแป้งทั้งสองชนิดมาใส่ลงในน้ำใบเตยใส่น้ำเปล่าเพิ่มลงไปจนหมดแล้วคนให้เข้ากัน
- ยกขึ้นตั้งไฟกลาง กวนตลอดเวลาอย่าให้ติดกระทะ กวนประมาณ 35 นาทีจะได้แป้งที่สุกเหนียว เนื้อแป้งใส
- ตักแป้งใส่พิมพ์กดลงในน้ำเย็น พักไว้
- นำหัวกะทิตั้งไฟใส่เกลือ คนเรื่อยๆจนกะทิอุ่นจัดใส่น้ำตาลทรายและน้ำตาลมะพร้าว คนให้น้ำตาลละลายหมดแล้วยกลงจากเตา
- ตักลอดช่องที่ทำไว้ใส่ถ้วยราดด้วยน้ำกะทิ เสิร์ฟ
