บัวลอยใลเตย
สิ่งที่ต้องเตรียมและวิธีทำ
1.น้ำใบเตยเกือบๆ 1 ถ้วยตวง (ติ๊กนำใบเตยไปปั่นกับน้ำเปล่านิดหน่อยพอละเอียดแล้วเทใบเตยใส่ถ้วย ใส่น้ำเปล่าเพิ่มลงไป ใช้มือหรือช้อนกินข้าวกดๆให้น้ำใบเตยออกมาแล้วกรองก็จะได้น้ำใบเตยหอมๆค่ะ)
1.น้ำใบเตยเกือบๆ 1 ถ้วยตวง (ติ๊กนำใบเตยไปปั่นกับน้ำเปล่านิดหน่อยพอละเอียดแล้วเทใบเตยใส่ถ้วย ใส่น้ำเปล่าเพิ่มลงไป ใช้มือหรือช้อนกินข้าวกดๆให้น้ำใบเตยออกมาแล้วกรองก็จะได้น้ำใบเตยหอมๆค่ะ)
2.แป้งข้าวเหนียว 1 ถ้วยตวง + อีกเศษ 1 ส่วน 3 ถ้วยตวง
3.นำน้ำใบเตยเทใส่แป้งและนวดให้ส่วนผสมเข้ากัน
4.นำน้ำเปล่าใส่หม้อยกตั้งไฟใช้ไฟกลางค่อนข้างอ่อนรอให้น้ำร้อนเดือดนิดๆไม่ต้องเดือดมาก(ติ๊กเห็นแม่ของติ๊กทำแบบนี้น่ะค่ะ)
5.ปั้นแป้งที่เตรียมไว้เป็นลูกกลมๆเล็กๆใส่ลงไปในหม้อน้ำ ถ้าบัวลอยสุกจะลอยขึ้นมารอสักพักแล้วตักบัวลอยแช่น้ำเปล่าหรือน้ำเย็นทันที
6.นำน้ำกะทิ 350 มิลิลิตร เทใส่หม้อให้เหลือหัวกะทิไว้นิดหน่อย ใส่น้ำตาลปี๊บ200 กรัม ถ้าใครชอบหวานมากเพิ่มน้ำตาลได้ค่ะ(ติ๊กไม่มีน้ำตาลปี๊บติ๊กใส่น้ำตาลปึกแทนค่ะกลิ่นหอมอร่อยเช่นกัน)ใส่เกลือป่นลงไปนิดหน่อย
7.พอน้ำตาลละลายและหม้อเดือดนิดๆก็นำบัวลอยที่แช่น้ำเปล่าไว้ลงไป รอให้หม้อเดือดนิดๆอีกที ถ้าต้องการใส่ไข่ด้วยก็ให้ใส่ลงไป(ติ๊กใส่ไข่ด้วยค่ะ) ราดหน้าขมด้วยน้ำกะทิที่แบ่งไว้และชิมรสตามต้องการ เสิร์ฟ
ข้อความระวัง
1.ในขณะที่ทำน้ำกะทิพยายามอย่าให้น้ำกะทิเดือดพลั้นเพราะจะทำให้กะทินั้นแตกมันขนมบัวลอยจะไม่สวย ให้ใช้ไฟกลางค่อนข้างอ่อนแค่น้ำกะทิร้อนและเดือดนิดๆเป็นใช้ได้ค่ะ
2.ถ้าแป้งที่ผสมน้ำใบเตยแล้วแข็งไปให้เพิ่มน้ำใบเตยหรือน้ำเปล่าลงไปและนวดให้เข้ากัน ถ้าหากแป้งที่ผสมน้ำใบเตยแล้วเหลวไปให้ใส่แป้งข้าวเหนียวเพิ่มและนวดให้เข้ากันอีกครั้งค่ะ
(บางคำติ๊กอาจพิมพ์ตกหล่นหรือพิมพ์ผิดไปบ้างต้องขออภัยทุกๆท่านมา ณ ที่นี้ด้วยค่ะ)
