แจกสูตรขนมใส่ไส้
ส่วนผสม
- แป้งข้าวเหนียว 400 กรัม
- มะพร้าวทึนทึกขูดเส้นยาว 300 กรัม
- น้ำใบเตยปั่นละเอียด 500 มิลลิลิตร
- น้ำตาลปี๊ป 300 กรัม
- เกลือป่น เศษ 1 ส่วน 3 ช้อนชา
- กะทิ 1 ลิตร
- แป้งข้าวเจ้า 100 กรัม
- เกลือป่น ครึ่ง ช้อนชา
- กลิ่นมะลิ 2 ช้อนชา
ขั้นตอน
- นำมะพร้าว เกลือ น้ำตาลปี๊ป ใส่กระทะท้องเหลือง ยกกระทะขึ้นตั้งไฟกวนส่วนผสมให้เข้ากันเมื่อส่วนผสมเริ่มแห้งให้ปิดเตาไฟและพักส่วนผสมไว้จนกระทั่งเย็น
- ผสมแป้งข้าวเหนียวและน้ำใบเตยเข้าด้วยกัน นวนแป้งจนกระทั่งเนียน นำฝามาปิดก้อนแป้งไว้
- นำกะทิผสมกับแป้งข้าวเจ้า เกลือป่น กลิ่นมะลิ คนแป้งไม่เป็นเม็ด เติมกะทิส่วนที่เหลือลงไปและคนไปเรื่อยๆจนกะทิเริ่มเดือดและเหนียวข้น พักไว้ให้เย็น
- ปั้นใส่ให้เป็นลูกกลม จากนั้นปั้นแป้งให้เป็นลูกกลม แผ่แป้งให้แบนและวางไส้ลงตรงกลาง ห่อไส้ขนม
- วางใบตองซ้อนกัน วางขนมที่ปั้นแล้วลงตรงกลางใบตอง ตักหน้ากะทิราดลงไป พับใบตองให้เป็นทรงสูง คาดทับด้วยใบมะพร้าวและกลัดด้วยไม้กลัด
- นำขนมไปนึ่งในน้ำเดือดจัดนานประมาณ 35 นาที
- นำขนมที่นึ่งสุกแล้วพักให้เย็น เสิร์ฟ
