วิธีทำ “ผัดกะเพราปลาหมึก” เมนูอาหารไทย ทำง่าย อร่อยได้โดยไม่ต้องออกไปซื้ออาหารที่ร้อนอาหารตามสั่ง
วันนี้เว็บsamamthamommyดอทคอมมีสูตรทำ “ผัดกะเพราปลาหมึก” ที่มีรสชาติเข้มข้นเผ็ดกำลังดี ถึงเครื่องและมีวิธีการทำที่ทำง่ายมากๆ ถ้าใครกำลังหิวข้าวอยู่ละก้อให้เดินไปเข้าครัวและเริ่มทำเมนูอาหารสูตรนี้ กันเลย
“ผัดกะเพรา” ถือเป็นเมนูยอดฮิตที่คนไทยชอบสั่งมารับประทานบนโต๊ะอาหาร หรือทำกินเองก็จะต้องมีเมนูอาหารนี้ให้ได้เห็นกันบ่อยๆ
“ผัดกะเพราปลาหมึก” สิ่งที่ต้องเตรียมคือ ต้องมีปลาหมึกสดๆ ใบกระเพรา พริกสดและกระเทียมตำรวมกัน เครื่องปรุงรส อาจจะใส่ผักเพิ่มด้วยก็ได้ ผักส่วนมากที่คนชอบใส่กันคือ ใส่ถั่วฝักยาว โดยหั่นถั่วฝักยาวแบบสั้นๆ แต่ส่ิงที่ต้องเลือกดีๆคือ ต้องเลือกปลามหมึกที่สด เพราะจะทำให้ผัดกะเพราออกมาอร่อยเวลากินเนื้อปลาหมึกจะเด้งๆ ทำให้ต้องเพิ่มข้าวอีกค่ะ
ส่วนพริกสด ขอแนะนำให้ใช้พริกขี้หนู ถ้าไม่มีให้ใช้พริกเหลืองแทนได้
ส่วนกระเพรา ให้ใช้ใบกระเพราแดง ใบจะเล็กๆ เพราะกะเพราแดงจะหอมมากกว่ากะเพราชนิดอื่น
ในระหว่างทำ “ผัดกะเพรา” ให้ใช้ไฟแรงในการผัดจะทำให้ผัดกะเพราออกมาอร่อยกว่าใช้ไฟอ่อน
วัตถุดิบสำหรับทำผัดกะเพราปลาหมึก
ปลาหมึกกล้วย 250 กรัม
กระเพราแดง 100 กรัม เด็ดกะเพราเป็นใบๆ ล้างน้ำให้สะอาด
พริกขี้หนู 30 กรัม
กระเทียม 30 กรัม
น้ำมันสำหับทำอาหาร 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
น้ำปลา 1/2 ช้อนชา
ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
วิธีทำผัดกะเพราปลาหมึก
1.ยกกระทะตั้งไฟแรง ใส่น้ำมันสำหรับทำอาหารลงไป รอจนกระทะและน้ำมันร้อน
2.ใส่กระเทียมตำละเอียดหยาบ ใส่พริกขี้หนูตำละเอียดหยาบ ผัดพริกและกระเทียมจนส่งกลิ่นหอม
3.ใส่เนื้อสัตว์ คือ ใส่ปลาหมึกที่หั่นเป็นชิ้นพอดีคำแล้วลงไป ผัดปลาหมึกให้เข้ากันกระเทียมและพริก
4.เมื่อปลาหมึกเกือบสุกแล้วให้เริ่มปรุงรส โดยใส่ น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว น้ำปลา น้ำตาลทรายและใส่ซีอิ๊วดำ ผัดเครื่องปรุงรสต่างๆให้เข้ากันกับปลาหมึก
5.ใส่ใบกะเพราแดง ผัดส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันดี แล้วให้ปิดเตาไฟ
6.ตักผัดกะเพราใส่จาน เสิร์ฟเมนูนี้พร้อมกับข้าวสวยร้อนๆ มีไข่ดาวทอดแบบไข่แดงไม่สุกแต่ไข่ขาวกรอบๆและมีน้ำปลาพริกด้วย ยิ่งทำให้อาหารจานนี้พิเศษอร่อยแน่นอนค่ะ
